Что готовить кушать
Тут можно писать много. Если у других волонтеров есть положительный опыт подкрепленный отзывами участников обязательно пишите сюда. Думаю тему можно открыть для гостей. Чтобы вам не регистрироваться ради одного-двух постов.
Спортсменов я тоже прошу подключиться к детальному обсуждению. Что хорошо пошло, что плохо пошло. Что могло бы хорошо пойти если бы было (если бы волонтеры об этом знали). Понятно что после 200км вы все сожрете, что дадут....но как бы "доширак" и "ролтон" не вариант.
Учтите, что если ваша точка далеко от благ цивилизации, то скорее всего холодильника у вас не будет. Сохранить готовую еду свежей в жару дольше 10-12 часов у вас вряд ли не получится. Овощные супы еще может быть. Но если ночью, если днем прохладно в тенечке - может быть. Тут надо исходить из санитарных сроков хранения готовых продуктов. Но в среднем при Т-ре +2 +6С готовое мясо, курица, варенные овощи, 18-24 часа по санитарным нормам. Т.е. в тепле все гораздо меньше. Некоторые специи могут быть хорошими консервантами, но тут надо понимать что вы делаете. Много за раз в жару готовить не надо. То, что быстро портится возможно вообще не надо готовить (в основном это то, что содержит молоко)
Выход, достаточно простой - брать консервы и их использовать. Тушенка если хорошая, я не люблю, но если ничего нет...,то да. Рыбные консервы, консервированные овощи, прежде всего фасоль белая/красная, горошек, кукуруза.
Я попробую выразить свою концепцию для подобных случаев так: готовьте то, те блюда, которые имеют собственный сильный вкус. И пусть будет разнообразно. Пусть будет разнообразно и на вашем КП и вдоль всей дистанции. Ну, если спортсмен уже 12 раз за 4 дня ел только гречку с тушенкой.. или даже борщ, то конечно 13-й раз он поест, но без удовольствия. А может и вообще не стать есть. А покушать, это не только энергия для тела, но настроение!
Думаю лучше всего готовить что-то народное и традиционное.
Если бы был бы, какой-нибудь сборный суп, компоненты которого можно заранее отварить, приготовить, а потом смешать сразу в миску и залить жидкостью-бульоном, это был бы лучший вариант. Из таких я знаю только окрошку: можно в разные миски нарезать картошки, морковки, колбасы, овощей сырых каких положено, смешать в нужной пропорции сразу беря по ложке каждого компонента.... залил водой -готово! Не надо беспокоиться как сохранить в отличии от вареной еды. Может быть есть какие-то сборные супы азиатские - я не знаю, пишите если знаете. Опять же с окрошкой, она сезонная, ее надо чем-то залить: квас подходит? сыворотка?, самое безобидное по-моему минералка с/без сметаны.
На первое.
тут несомненно выигрывают такие супы как: борщ, рассольник, фасолевый с томатами, возможно гороховый, уха из консервированной сайры.
Все это опробовано в походных условиях не один раз. Я не публикую тут рецепты - их полно. Пробуйте сами.
1. Борщ, все знают как, он не дорогой по сырью. Вкусен даже без мяса. Если делать погуще, есть что пожевать и похлебать. Пойдет и со сметаной, и без сметаны и с майонезом (его легче хранить) в общем 100% рабочий вариант. Я ставлю его на первое место.
2. Рассольник сам по себе и без мяса хорош. К тому же богат солями и минералами. не знаю как его сделать одновременно густым и приемлемым на вид/вкус.
3. фасолевый Кажется сложно, т.к. заморочка с фасолью, а варится она долго. Но проблема решается просто. Берите то же количество консервированной фасоли - она уже готовая. Даже если качество хуже, чем "Бандюэль" все равно будет приемлемо. Томаты тоже можно взять консервированные кусочками в железной банке или в собственном соку с стекле (стекло это вес) немного картошки.. тушенки на любителя. Можно делать острый как "чили" или не острый. Погуще забодяжить, сметаны не требуется (мы все равно не знаем как ее сохранить)
4. Гороховый ну он тоже хорош сам по себе, без мяса, питательный на мой взгляд. не дорогой по цене, но тут конкретная заморочка с горохом. Но в целом беспроигрышный, на мой взгляд, вариант
5. Уйгурский (и варианты ) лагман. Традиционен. Продукты немного другие, но концепция почти как у борща, а значит выигрышный вариант! Богат на специи! (После того углеводного однообразного напитка, смена вкусовых ощущений - супер) Лагман еще и с лапшой... питательно! Сложность в том что зеленая редька есть не всегда, но если ее нет, замените ее корнем сельдерея, но есть круглый год.
6. Суп-уха из консервированной сайры с рисом. Вообще тут все просто и вкусно. Сайру из банок. низка стоимость. Варится за 30 минут. Сайру я бы не мельчил, взял бы в банках БЕЗ добавления масла (а нафига?) Брал бы из расчета банка на 2-3 едока. На Чуйском тракте в Шебалино был такой суп, пах удивительно на весь спортзал. Уверен, ну других КП тоже было что-то интересное, но я не мог посмотреть все.
ну и...
7. Щи из капусты. Квашенной, или свежей.. отличный вариант.
Из этих семи, в порядке приоритета я бы выбрал: борщ, лагман, сайра-уха, фасолевый, щи...
1. тушенку всегда можно положить по желанию отдельно в каждую миску и залить горячим супом. Ее лучше отдельно, т.к. не все готовы есть мясо после физической нагрузки, это у спортсменов спрашивайте как и что.
2. Бульон. Если вас так парит наличие мясного бульона в супе, то в специализированных магазинах "все для суши" продается сублимированный (сухой) говяжий или рыбный бульоны. разводятся в кипятке. Но о них читал, но ни разу не пользовался. В целом, обычно даже дома все указанные выше супы я делаю без мяса или мясного бульона. На счет всяких добавок Knorr & Maggy кубиков, порошков и прочее - не знаю ничего.
Пожалуй все.. 6 супов на 5 дней гонки...на каждое КП по супу - вот тебе и разнообразие!
Еще, прекрасный вариант восточного супа - шурпа. Но как ее делать без мяса не знаю? по себестоимости не знаю. В походе ни разу не делал. Требует специальной посуды (как в общем и лагман).
Что бы я не стал ни при каких обстоятельствах варить в "походе" (на веломарафоне)
Я бы не стал варить современную магазинную курицы. Варить из нее суп - только продукты портить. Это не та суповая курица, что была в СССР, когда я маленький ел "куриную лапшу" аж за ушами трещало. В обще не варите окорочка. Вкуса в них нет, сколько специй не сыпь. Бульон из нее противный на мой взгляд. Ее можно жарить, запекать на костре, тушить в конце концов. Но если у вас хорошо получается суп из бройлерной курицы - то можно.
Конечно приветствуются любые суповые идеи. То что я написал тут не раз было проверено в платочных лагерях, а кое что и на веломарафоне.
А так же требуются отзывы "клиентов" на счет того что подходит, а что не очень в плане марафонского питания.